Bittergabe
Als Dual-Purpose-Hopfen kann El Dorado® die Grundbittere übernehmen. Maßgeblich ist der Alpha-Säurewert der aktuellen Charge.
El Dorado ®
El Dorado® Hopfenpellets
Ananas · Birne · Süße Früchte – US-Dual-Purpose-Hopfen
ab 1,95 €
Lieferzeit: 2-5 Werktage
Frisch abgepacktVerschweißtSorgfältig gelagert
Alpha-Säure12,7 %
Ernte2022
HerkunftUSA
VerwendungDual Purpose
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El Dorado® auf einen Blick
El Dorado® verbindet Ananas, Birne und Süße Früchte zu einem klaren, sortentypischen Profil. Als US-Dual-Purpose-Hopfen eignet sich die Sorte besonders für die jeweils passende Hopfengabe.
AromakernAnanas · Birne · Süße Früchte · Wassermelone
Typischer EinsatzBittergabe · Whirlpool · Kalthopfung
Besonders passend zuWheat IPA · Kellerbier · Pale Ale
FormPellets P90
Aromaprofil
So schmeckt El Dorado®
Im Vordergrund stehen Ananas, Birne, Süße Früchte, Wassermelone und Aprikose. Wie deutlich die einzelnen Noten im fertigen Bier erscheinen, hängt von Menge, Zeitpunkt der Hopfengabe und Gärführung ab.
AnanasBirneSüße FrüchteWassermelone
ZitrusTropisch & süße FrüchteGrüne Früchte & WeinMinzig & kühl
Braupraxis
So kannst du El Dorado® einsetzen
Der Einsatzzeitpunkt entscheidet darüber, ob Bittere oder Aroma stärker im Vordergrund stehen.
Späte Kochgabe
Verbindet Bittere mit stärker wahrnehmbarem Sortenaroma – bei El Dorado® besonders mit Ananas, Birne und Süße Früchte.
Whirlpool
Betont Ananas, Birne und Süße Früchte stärker, ohne den Hopfen so lange wie bei einer klassischen Bittergabe zu kochen.
Kalthopfung
Für ein besonders frisches und deutliches Profil mit Schwerpunkt auf Ananas, Birne und Süße Früchte.
Bierstil-Hilfe
Für welche Biere passt El Dorado®?
El Dorado® lässt sich mit Ananas, Birne und Süße Früchte je nach Bierstil sehr unterschiedlich einsetzen. Zuerst siehst du klare, naheliegende Einsatzfelder; ergänzende Ideen sind bewusst als Orientierung gekennzeichnet.
Wheat IPA
Im Wheat IPA kann die Hopfenfrucht mit der weicheren Weizenbasis und den Gäraromen zusammenspielen. Bei El Dorado® bringen besonders Ananas, Birne und Süße Früchte die sortentypische Richtung ein.
IPA-Braumischungen ansehenKellerbier
Im Kellerbier darf die Hopfennote etwas rustikaler und unmittelbarer wirken als in einem sehr blanken Lager. Bei El Dorado® bringen besonders Ananas, Birne und Süße Früchte die sortentypische Richtung ein.
Kellerbier-Braumischungen ansehenPale Ale
Im Pale Ale funktioniert ein gut erkennbarer, aber ausgewogener Hopfencharakter besonders gut. Bei El Dorado® bringen besonders Ananas, Birne und Süße Früchte die sortentypische Richtung ein.
Pale Ale-Braumischungen ansehenSaison
Im Saison kann die Hopfensorte mit der trockenen, oft würzigen Gäraromatik zusammenspielen. Bei El Dorado® bringen besonders Ananas, Birne und Süße Früchte die sortentypische Richtung ein.
Saison-Braumischungen ansehenKombinieren statt raten
El Dorado® kombinieren
Diese Hopfen ergänzen El Dorado® mit gemeinsamen oder zusätzlichen Aromanuancen.
Galaxy
GemeinsamAnanas · Süße Früchte
ErgänztHeidelbeere · Pfirsich · Rote Beeren
ab 2,25 €Zum Hopfen →
Qualität & Vertrauen
Frische, Lagerung & Aufbewahrung
Hopfen wird durch kurzen Luftkontakt nicht sofort unbrauchbar. Über längere Zeit können Sauerstoff, Wärme und Licht jedoch Aroma und Bitterstoffe verändern. Für Reste lohnt sich deshalb eine kühle, dunkle und gut verschlossene Aufbewahrung.
Muss geöffneter Hopfen sofort verbraucht werden?
Nein. Kurzer Luftkontakt macht Hopfen nicht schlagartig schlecht. Wenn nach dem Brauen etwas übrig bleibt, solltest du die Packung möglichst gut wieder verschließen und den Hopfen kühl lagern. Je länger und wärmer er gelagert wird, desto eher können sich Aroma und Bitterstoffe verändern.
Wie bewahre ich Hopfen sinnvoll auf?
Für die normale Aufbewahrung sind drei Dinge hilfreich: möglichst kühl, dunkel und gut verschlossen lagern. Bei längerer Lagerdauer ist eine sehr kühle Aufbewahrung sinnvoll, weil chemische Alterungsprozesse dadurch langsamer ablaufen. Entscheidend ist weniger ein kurzer Luftkontakt als die Kombination aus Zeit, Sauerstoff und Wärme.
Warum spielen Erntejahr und Lagerung eine Rolle?
Hopfenöle und Bitterstoffe verändern sich mit der Zeit. Deshalb können zwei Jahrgänge derselben Sorte analytisch und sensorisch etwas unterschiedlich ausfallen. Für deine Rezeptberechnung ist der aktuell am Produkt angegebene Alpha-Säurewert wichtiger als ein allgemeiner Literaturbereich.
Chargen- & Produktdaten
Produktdaten
Für die Rezeptberechnung ist vor allem der Alpha-Säurewert der angebotenen Charge entscheidend.
- Produkt
- El Dorado® Hopfenpellets
- Pelletform
- Pellets P90
- Herkunft
- USA
- Alpha-Säure
- 12,7 %
- Erntejahr
- 2022
- Verwendung
- Dual Purpose
- Aroma
- Ananas, Birne, Süße Früchte, Wassermelone
- SKU
- HL1067
Sortenwissen
El Dorado® Hopfen im Detail
Herkunft, Charakter und Einsatz dieser Hopfensorte.
Herkunft & Geschichte
El Dorado®® ist eine proprietäre US-Sorte von CLS Farms aus Moxee im Bundesstaat Washington. Sie wurde 2008 entwickelt und im Herbst 2010 kommerziell freigegeben. Die Sorte gehört zu jener Generation amerikanischer Hopfen, die hohe Alpha-Werte mit einem ausgeprägten Fruchtprofil verbinden. Dadurch kann El Dorado® sowohl in der Bittergabe als auch in Whirlpool und Kalthopfung eingesetzt werden und wurde schnell zu einer etablierten Sorte für moderne Pale Ales und IPAs.
- Herkunft
- USA · Moxee, Washington
- Züchter / Sorteninhaber
- CLS Farms
- Entwicklung
- 2008
- Markteinführung
- 2010
- Sortentyp
- Dual Purpose
Aroma & Charakter
El Dorado®® zeigt ein vielschichtiges Profil mit Ananas, Birne, Süße Früchte, Wassermelone, Aprikose und Mandarine. In der breiteren sensorischen Einordnung reicht der Charakter von Zitrus, Tropisch & süße Früchte, Grüne Früchte & Wein und Minzig & kühl. Welche dieser Noten im fertigen Bier tatsächlich hervortreten, hängt stark von Menge, Würzekontakt, Temperatur und Zeitpunkt der Hopfengabe ab. Frühe Gaben verlieren einen größeren Teil der flüchtigen Aromatik, während späte Kochgaben, Whirlpool und Kalthopfung den Sortencharakter stärker betonen können. Die aktuell angebotene Charge zeigt den konkreten Jahrgang; das Sortenwissen ordnet diese Eindrücke in den typischen Charakter der Sorte ein.
Beim Bierbrauen
El Dorado®® lässt sich als Dual-Purpose-Hopfen sowohl für die Grundbittere als auch für aromabetonte Gaben einsetzen. Stilistisch bietet sich die Sorte besonders für Wheat IPA, Kellerbier, Pale Ale und Saison an. Für die Praxis gilt: Je früher die Gabe erfolgt, desto stärker rückt die Bitterwirkung in den Vordergrund; spätere Gaben erhalten mehr der sortentypischen Aromatik. Für eine reproduzierbare Bittereberechnung solltest du nicht mit einem pauschalen Literaturwert arbeiten, sondern mit dem Alpha-Säurewert der aktuell angebotenen Charge. So bleibt das Rezept auch dann nachvollziehbar, wenn sich ein späterer Erntejahrgang analytisch etwas anders zeigt.
Quellen zum Sortenwissen
Häufige Fragen
Fragen zu El Dorado®
Zuerst zwei Besonderheiten dieser Sorte, danach die wichtigsten Praxisfragen zu Aroma, Bierstil, Hopfengabe, Kombinationen und aktuellem Alpha-Wert.
Wer steht hinter der Sorte El Dorado®?
El Dorado® wird mit CLS Farms als Züchter beziehungsweise Sorteninhaber verbunden. Die Einführung beziehungsweise Registrierung ist für 2010 dokumentiert. Herkunft: USA · Moxee, Washington.
Seit wann ist El Dorado® als Brauhopfen dokumentiert?
Für El Dorado® ist 2010 als Markteinführung, Registrierung oder historischer Einführungszeitpunkt dokumentiert. Die Entwicklung ist mit CLS Farms verbunden.
Praxis & Auswahl
Wie schmeckt El Dorado® Hopfen?
El Dorado® zeigt vor allem Ananas, Birne, Süße Früchte, Wassermelone und Aprikose. Im verifizierten Sortenprofil werden zusätzlich Aprikose und Mandarine beschrieben. Späte Gaben erhalten mehr von der flüchtigen Aromatik als eine lange Kochung.
Für welche Bierstile eignet sich El Dorado®?
El Dorado® passt besonders zu Wheat IPA, Kellerbier, Pale Ale und Saison. Die Dosierung sollte sich am Bierstil orientieren: in hopfenbetonten Bieren darf die Sorte deutlicher auftreten, in schlanken oder malzbetonten Stilen eher als gezielter Akzent.
Wie nutze ich El Dorado® als Dual-Purpose-Hopfen?
Eine frühe Gabe nutzt die Bitterleistung, während späte Kochgabe, Whirlpool oder Kalthopfung mehr Sortencharakter erhalten. So kannst du Bittere und Aroma derselben Sorte bewusst getrennt steuern.
Welche Hopfen passen gut zu El Dorado®?
Gute Partner sind Galaxy, Citra, Amarillo und Topaz. Mit Galaxy teilt die Sorte vor allem Ananas · Süße Früchte. Ähnliche Sorten verstärken gemeinsame Noten; ergänzende Sorten verbreitern das Aromaprofil.
Welchen Alpha-Säurewert hat El Dorado®?
Die aktuell angebotene Charge von El Dorado® hat 12,7 % Alpha-Säure bei Erntejahr 2022. Für die Rezeptberechnung ist dieser konkrete Chargenwert wichtiger als ein allgemeiner Literaturbereich.
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