Bittergabe
Als Dual-Purpose-Hopfen kann Topaz die Grundbittere übernehmen. Maßgeblich ist der Alpha-Säurewert der aktuellen Charge.
Topaz
Topaz Hopfenpellets
Ananas · Grüne Früchte · Süße Früchte – australischer dual-purpose-hopfen
ab 2,25 €
Lieferzeit: 2-5 Werktage
Frisch abgepacktVerschweißtSorgfältig gelagert
Alpha-Säure20,2 %
Ernte2021
HerkunftAustralien
VerwendungDual Purpose
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Topaz auf einen Blick
Topaz verbindet Ananas, Grüne Früchte und Süße Früchte zu einem klaren, sortentypischen Profil. Als australischer dual-purpose-hopfen eignet sich die Sorte besonders für die jeweils passende Hopfengabe.
AromakernAnanas · Grüne Früchte · Süße Früchte · Grapefruit
Typischer EinsatzBittergabe · Whirlpool · Kalthopfung
Besonders passend zuAmber / Red Ale · Pale Ale · Saison
FormPellets P90
Aromaprofil
So schmeckt Topaz
Im Vordergrund stehen Ananas, Grüne Früchte, Süße Früchte, Grapefruit und Kirsche. Wie deutlich die einzelnen Noten im fertigen Bier erscheinen, hängt von Menge, Zeitpunkt der Hopfengabe und Gärführung ab.
AnanasGrüne FrüchteSüße Früchte
ZitrusTropisch & süße FrüchteHarzig & holzig
Braupraxis
So kannst du Topaz einsetzen
Der Einsatzzeitpunkt entscheidet darüber, ob Bittere oder Aroma stärker im Vordergrund stehen.
Späte Kochgabe
Verbindet Bittere mit stärker wahrnehmbarem Sortenaroma – bei Topaz besonders mit Ananas, Grüne Früchte und Süße Früchte.
Whirlpool
Betont Ananas, Grüne Früchte und Süße Früchte stärker, ohne den Hopfen so lange wie bei einer klassischen Bittergabe zu kochen.
Kalthopfung
Für ein besonders frisches und deutliches Profil mit Schwerpunkt auf Ananas, Grüne Früchte und Süße Früchte.
Bierstil-Hilfe
Für welche Biere passt Topaz?
Topaz lässt sich mit Ananas, Grüne Früchte und Süße Früchte je nach Bierstil sehr unterschiedlich einsetzen. Zuerst siehst du klare, naheliegende Einsatzfelder; ergänzende Ideen sind bewusst als Orientierung gekennzeichnet.
Amber / Red Ale
In Amber- und Red-Ales trifft Hopfen auf Karamell- und Toastnoten. Bei Topaz bringen besonders Ananas, Grüne Früchte und Süße Früchte die sortentypische Richtung ein.
Red-/Amber-Ale-Braumischungen ansehenPale Ale
Im Pale Ale funktioniert ein gut erkennbarer, aber ausgewogener Hopfencharakter besonders gut. Bei Topaz bringen besonders Ananas, Grüne Früchte und Süße Früchte die sortentypische Richtung ein.
Pale Ale-Braumischungen ansehenSaison
Im Saison kann die Hopfensorte mit der trockenen, oft würzigen Gäraromatik zusammenspielen. Bei Topaz bringen besonders Ananas, Grüne Früchte und Süße Früchte die sortentypische Richtung ein.
Saison-Braumischungen ansehenIPA
In einem IPA darf der Sortencharakter klar im Vordergrund stehen. Bei Topaz bringen besonders Ananas, Grüne Früchte und Süße Früchte die sortentypische Richtung ein.
IPA-Braumischungen ansehenKombinieren statt raten
Topaz kombinieren
Diese Hopfen ergänzen Topaz mit gemeinsamen oder zusätzlichen Aromanuancen.
Citra
GemeinsamGrüne Früchte · Süße Früchte
ErgänztGrapefruit · Limette · Litschi
ab 2,25 €Zum Hopfen →
Galaxy
GemeinsamAnanas · Süße Früchte
ErgänztHeidelbeere · Pfirsich · Rote Beeren
ab 2,25 €Zum Hopfen →
Qualität & Vertrauen
Frische, Lagerung & Aufbewahrung
Hopfen wird durch kurzen Luftkontakt nicht sofort unbrauchbar. Über längere Zeit können Sauerstoff, Wärme und Licht jedoch Aroma und Bitterstoffe verändern. Für Reste lohnt sich deshalb eine kühle, dunkle und gut verschlossene Aufbewahrung.
Muss geöffneter Hopfen sofort verbraucht werden?
Nein. Kurzer Luftkontakt macht Hopfen nicht schlagartig schlecht. Wenn nach dem Brauen etwas übrig bleibt, solltest du die Packung möglichst gut wieder verschließen und den Hopfen kühl lagern. Je länger und wärmer er gelagert wird, desto eher können sich Aroma und Bitterstoffe verändern.
Wie bewahre ich Hopfen sinnvoll auf?
Für die normale Aufbewahrung sind drei Dinge hilfreich: möglichst kühl, dunkel und gut verschlossen lagern. Bei längerer Lagerdauer ist eine sehr kühle Aufbewahrung sinnvoll, weil chemische Alterungsprozesse dadurch langsamer ablaufen. Entscheidend ist weniger ein kurzer Luftkontakt als die Kombination aus Zeit, Sauerstoff und Wärme.
Warum spielen Erntejahr und Lagerung eine Rolle?
Hopfenöle und Bitterstoffe verändern sich mit der Zeit. Deshalb können zwei Jahrgänge derselben Sorte analytisch und sensorisch etwas unterschiedlich ausfallen. Für deine Rezeptberechnung ist der aktuell am Produkt angegebene Alpha-Säurewert wichtiger als ein allgemeiner Literaturbereich.
Chargen- & Produktdaten
Produktdaten
Für die Rezeptberechnung ist vor allem der Alpha-Säurewert der angebotenen Charge entscheidend.
- Produkt
- Topaz Hopfenpellets
- Pelletform
- Pellets P90
- Herkunft
- Australien
- Alpha-Säure
- 20,2 %
- Erntejahr
- 2021
- Verwendung
- Dual Purpose
- Aroma
- Ananas, Grüne Früchte, Süße Früchte
- SKU
- HL1066-7-1
Sortenwissen
Topaz Hopfen im Detail
Herkunft, Charakter und Einsatz dieser Hopfensorte.
Herkunft & Geschichte
Topaz ist eine australische Sorte aus dem Zuchtprogramm von Hop Products Australia. HPA kommerzialisierte Topaz 1997; die Abstammung verbindet australisches Hochalpha-Material mit Wye-College-Genetik. Ursprünglich wurde die Sorte vor allem wegen ihrer hohen Alpha-Leistung wahrgenommen. Später zeigte sich, dass sie bei später oder kalter Gabe eine deutlich feinere aromatische Seite mit Zitrus, Steinfrucht und exotischeren Fruchtnoten entwickeln kann. Dadurch wurde Topaz für moderne Craft-Anwendungen neu interessant.
- Herkunft
- Australien
- Züchter
- Hop Products Australia
- Markteinführung
- 1997
- Abstammung
- High Alpha Australia × Wye-College-Linie
- Sortentyp
- High Alpha / Dual Purpose
Aroma & Charakter
Topaz zeigt ein vielschichtiges Profil mit Ananas, Grüne Früchte, Süße Früchte, Grapefruit, Kirsche und Orange. In der breiteren sensorischen Einordnung reicht der Charakter von Zitrus, Tropisch & süße Früchte und Harzig & holzig. Welche dieser Noten im fertigen Bier tatsächlich hervortreten, hängt stark von Menge, Würzekontakt, Temperatur und Zeitpunkt der Hopfengabe ab. Frühe Gaben verlieren einen größeren Teil der flüchtigen Aromatik, während späte Kochgaben, Whirlpool und Kalthopfung den Sortencharakter stärker betonen können. Die aktuell angebotene Charge zeigt den konkreten Jahrgang; das Sortenwissen ordnet diese Eindrücke in den typischen Charakter der Sorte ein.
Beim Bierbrauen
Topaz lässt sich als Dual-Purpose-Hopfen sowohl für die Grundbittere als auch für aromabetonte Gaben einsetzen. Stilistisch bietet sich die Sorte besonders für Amber / Red Ale, Pale Ale, Saison und IPA an. Für die Praxis gilt: Je früher die Gabe erfolgt, desto stärker rückt die Bitterwirkung in den Vordergrund; spätere Gaben erhalten mehr der sortentypischen Aromatik. Für eine reproduzierbare Bittereberechnung solltest du nicht mit einem pauschalen Literaturwert arbeiten, sondern mit dem Alpha-Säurewert der aktuell angebotenen Charge. So bleibt das Rezept auch dann nachvollziehbar, wenn sich ein späterer Erntejahrgang analytisch etwas anders zeigt.
Quellen zum Sortenwissen
Häufige Fragen
Fragen zu Topaz
Zuerst zwei Besonderheiten dieser Sorte, danach die wichtigsten Praxisfragen zu Aroma, Bierstil, Hopfengabe, Kombinationen und aktuellem Alpha-Wert.
Welche Abstammung hat Topaz?
Als Abstammung von Topaz ist High Alpha Australia × Wye-College-Linie dokumentiert. Die Sorte wird mit Hop Products Australia als Züchter beziehungsweise Sorteninhaber verbunden. Als Einführungszeitpunkt ist 1997 dokumentiert.
Seit wann ist Topaz als Brauhopfen dokumentiert?
Für Topaz ist 1997 als Markteinführung, Registrierung oder historischer Einführungszeitpunkt dokumentiert. Die Entwicklung ist mit Hop Products Australia verbunden.
Praxis & Auswahl
Wie schmeckt Topaz Hopfen?
Topaz zeigt vor allem Ananas, Grüne Früchte, Süße Früchte, Grapefruit und Kirsche. Im verifizierten Sortenprofil werden zusätzlich Grapefruit und Kirsche beschrieben. Späte Gaben erhalten mehr von der flüchtigen Aromatik als eine lange Kochung.
Für welche Bierstile eignet sich Topaz?
Topaz passt besonders zu Amber / Red Ale, Pale Ale, Saison und IPA. Die Dosierung sollte sich am Bierstil orientieren: in hopfenbetonten Bieren darf die Sorte deutlicher auftreten, in schlanken oder malzbetonten Stilen eher als gezielter Akzent.
Wie nutze ich Topaz als Dual-Purpose-Hopfen?
Eine frühe Gabe nutzt die Bitterleistung, während späte Kochgabe, Whirlpool oder Kalthopfung mehr Sortencharakter erhalten. So kannst du Bittere und Aroma derselben Sorte bewusst getrennt steuern.
Welche Hopfen passen gut zu Topaz?
Gute Partner sind Citra, El Dorado ®, Galaxy und BRU-1. Mit Citra teilt die Sorte vor allem Grüne Früchte · Süße Früchte. Ähnliche Sorten verstärken gemeinsame Noten; ergänzende Sorten verbreitern das Aromaprofil.
Welchen Alpha-Säurewert hat Topaz?
Die aktuell angebotene Charge von Topaz hat 20,2 % Alpha-Säure bei Erntejahr 2021. Für die Rezeptberechnung ist dieser konkrete Chargenwert wichtiger als ein allgemeiner Literaturbereich.
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