Späte Kochgabe
Bringt bei Zuchtstamm 13/60 besonders Erdbeere, Rote Beeren und Kirsche ins Bier und steuert – abhängig von Kochzeit, Menge und Alpha-Säurewert – zusätzlich Bittere bei.
Zuchtstamm 13/60
Zuchtstamm 13/60 Hopfenpellets
Erdbeere · Rote Beeren · Kirsche – deutscher aromahopfen
ab 1,75 €
Lieferzeit: 2-5 Werktage
Frisch abgepacktVerschweißtSorgfältig gelagert
Alpha-Säure4,2 %
Ernte2023
HerkunftDeutschland
VerwendungAroma
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Zuchtstamm 13/60 auf einen Blick
Zuchtstamm 13/60 verbindet Erdbeere, Rote Beeren und Kirsche zu einem klaren, sortentypischen Profil. Als deutscher aromahopfen eignet sich die Sorte besonders für die jeweils passende Hopfengabe.
AromakernErdbeere · Rote Beeren · Kirsche · Pflaume
Typischer EinsatzSpäte Kochgabe · Whirlpool · Kalthopfung
Besonders passend zuIPA · Pale Ale · Saison
FormPellets P90
Aromaprofil
So schmeckt Zuchtstamm 13/60
Im Vordergrund stehen Erdbeere, Rote Beeren, Kirsche und Pflaume. Wie deutlich die einzelnen Noten im fertigen Bier erscheinen, hängt von Menge, Zeitpunkt der Hopfengabe und Gärführung ab.
ErdbeereRote BeerenKirschePflaume
BeerenKern- & Steinfrucht
Braupraxis
So kannst du Zuchtstamm 13/60 einsetzen
Der Einsatzzeitpunkt entscheidet darüber, ob Bittere oder Aroma stärker im Vordergrund stehen.
Whirlpool
Sehr passend, um Erdbeere, Rote Beeren und Kirsche aromatisch deutlicher herauszuarbeiten, ohne eine lange Kochzeit.
Kalthopfung
Für ein besonders frisches, intensives Profil mit Schwerpunkt auf Erdbeere, Rote Beeren und Kirsche.
Bittergabe
Grundsätzlich möglich. Für die Bittereberechnung sind Menge, Kochzeit und der Alpha-Säurewert der angebotenen Charge entscheidend.
Bierstil-Hilfe
Für welche Biere passt Zuchtstamm 13/60?
Zuchtstamm 13/60 lässt sich mit Erdbeere, Rote Beeren und Kirsche je nach Bierstil sehr unterschiedlich einsetzen. Zuerst siehst du klare, naheliegende Einsatzfelder; ergänzende Ideen sind bewusst als Orientierung gekennzeichnet.
IPA
In einem IPA darf der Sortencharakter klar im Vordergrund stehen. Bei Zuchtstamm 13/60 bringen besonders Erdbeere, Rote Beeren und Kirsche die sortentypische Richtung ein.
IPA-Braumischungen ansehenPale Ale
Im Pale Ale funktioniert ein gut erkennbarer, aber ausgewogener Hopfencharakter besonders gut. Bei Zuchtstamm 13/60 bringen besonders Erdbeere, Rote Beeren und Kirsche die sortentypische Richtung ein.
Pale Ale-Braumischungen ansehenSaison
Im Saison kann die Hopfensorte mit der trockenen, oft würzigen Gäraromatik zusammenspielen. Bei Zuchtstamm 13/60 bringen besonders Erdbeere, Rote Beeren und Kirsche die sortentypische Richtung ein.
Saison-Braumischungen ansehenEnglish Bitter
Im English Bitter gehören Malz, Bittere und Hopfenaroma eng zusammen. Bei Zuchtstamm 13/60 bringen besonders Erdbeere, Rote Beeren und Kirsche die sortentypische Richtung ein.
English Bitter-Braumischungen ansehenKombinieren statt raten
Zuchtstamm 13/60 kombinieren
Diese Hopfen ergänzen Zuchtstamm 13/60 mit gemeinsamen oder zusätzlichen Aromanuancen.
Qualität & Vertrauen
Frische, Lagerung & Aufbewahrung
Hopfen wird durch kurzen Luftkontakt nicht sofort unbrauchbar. Über längere Zeit können Sauerstoff, Wärme und Licht jedoch Aroma und Bitterstoffe verändern. Für Reste lohnt sich deshalb eine kühle, dunkle und gut verschlossene Aufbewahrung.
Muss geöffneter Hopfen sofort verbraucht werden?
Nein. Kurzer Luftkontakt macht Hopfen nicht schlagartig schlecht. Wenn nach dem Brauen etwas übrig bleibt, solltest du die Packung möglichst gut wieder verschließen und den Hopfen kühl lagern. Je länger und wärmer er gelagert wird, desto eher können sich Aroma und Bitterstoffe verändern.
Wie bewahre ich Hopfen sinnvoll auf?
Für die normale Aufbewahrung sind drei Dinge hilfreich: möglichst kühl, dunkel und gut verschlossen lagern. Bei längerer Lagerdauer ist eine sehr kühle Aufbewahrung sinnvoll, weil chemische Alterungsprozesse dadurch langsamer ablaufen. Entscheidend ist weniger ein kurzer Luftkontakt als die Kombination aus Zeit, Sauerstoff und Wärme.
Warum spielen Erntejahr und Lagerung eine Rolle?
Hopfenöle und Bitterstoffe verändern sich mit der Zeit. Deshalb können zwei Jahrgänge derselben Sorte analytisch und sensorisch etwas unterschiedlich ausfallen. Für deine Rezeptberechnung ist der aktuell am Produkt angegebene Alpha-Säurewert wichtiger als ein allgemeiner Literaturbereich.
Chargen- & Produktdaten
Produktdaten
Für die Rezeptberechnung ist vor allem der Alpha-Säurewert der angebotenen Charge entscheidend.
- Produkt
- Zuchtstamm 13/60 Hopfenpellets
- Pelletform
- Pellets P90
- Herkunft
- Deutschland
- Alpha-Säure
- 4,2 %
- Erntejahr
- 2023
- Verwendung
- Aroma
- Aroma
- Erdbeere, Rote Beeren, Kirsche, Pflaume
- SKU
- HPDT1010-5-1
Sortenwissen
Zuchtstamm 13/60 Hopfen im Detail
Herkunft, Charakter und Einsatz dieser Hopfensorte.
Herkunft & Geschichte
Zuchtstamm 13/60 trägt bewusst noch die Bezeichnung einer Zuchtlinie und keinen traditionsreichen Sortennamen. Im Hopfenlager-Sortiment wird dieser deutsche Aromahopfen mit einem ausgeprägt fruchtigen Profil geführt. Gerade bei solchen Zuchtstämmen ist es sinnvoll, weniger mit pauschalen historischen Sortenaussagen zu arbeiten und stärker auf die tatsächlich vorliegende Charge zu schauen. Für die angebotene Partie stehen Erdbeere, Kirsche und Pflaume im Vordergrund; Alpha-Säure und Erntejahr werden separat als Chargenwerte ausgewiesen.
- Herkunft
- Deutschland
- Status
- Zuchtstamm / Zuchtlinie
- Schwerpunkt
- fruchtbetonter Aromahopfen
Aroma & Charakter
Zuchtstamm 13/60 zeigt ein vielschichtiges Profil mit Erdbeere, Rote Beeren, Kirsche und Pflaume. In der breiteren sensorischen Einordnung reicht der Charakter von Beeren und Kern- & Steinfrucht. Welche dieser Noten im fertigen Bier tatsächlich hervortreten, hängt stark von Menge, Würzekontakt, Temperatur und Zeitpunkt der Hopfengabe ab. Frühe Gaben verlieren einen größeren Teil der flüchtigen Aromatik, während späte Kochgaben, Whirlpool und Kalthopfung den Sortencharakter stärker betonen können. Die aktuell angebotene Charge zeigt den konkreten Jahrgang; das Sortenwissen ordnet diese Eindrücke in den typischen Charakter der Sorte ein.
Beim Bierbrauen
Bei Zuchtstamm 13/60 steht die aromabetonte Verwendung im Vordergrund. Stilistisch bietet sich die Sorte besonders für IPA, Pale Ale, Saison und English Bitter an. Für die Praxis gilt: Je früher die Gabe erfolgt, desto stärker rückt die Bitterwirkung in den Vordergrund; spätere Gaben erhalten mehr der sortentypischen Aromatik. Für eine reproduzierbare Bittereberechnung solltest du nicht mit einem pauschalen Literaturwert arbeiten, sondern mit dem Alpha-Säurewert der aktuell angebotenen Charge. So bleibt das Rezept auch dann nachvollziehbar, wenn sich ein späterer Erntejahrgang analytisch etwas anders zeigt.
Quellen zum Sortenwissen
Häufige Fragen
Fragen zu Zuchtstamm 13/60
Zuerst zwei Besonderheiten dieser Sorte, danach die wichtigsten Praxisfragen zu Aroma, Bierstil, Hopfengabe, Kombinationen und aktuellem Alpha-Wert.
Ist Zuchtstamm 13/60 eine reguläre Handelssorte?
Zuchtstamm 13/60 wird als Zuchtstamm / Zuchtlinie geführt. Damit unterscheidet sich die Einordnung von einer langjährig etablierten Standardsorte und ist vor allem für Brauer interessant, die neue Zuchtlinien ausprobieren möchten.
Woher stammt Zuchtstamm 13/60?
Zuchtstamm 13/60 stammt aus Deutschland. Die Herkunft ist ein wichtiger Teil der Sorteneinordnung, auch wenn der tatsächliche Aromaeindruck zusätzlich von Jahrgang, Anbau und Hopfengabe abhängt.
Praxis & Auswahl
Wie schmeckt Zuchtstamm 13/60 Hopfen?
Zuchtstamm 13/60 zeigt vor allem Erdbeere, Rote Beeren, Kirsche und Pflaume. Späte Gaben erhalten mehr von der flüchtigen Aromatik als eine lange Kochung.
Für welche Bierstile eignet sich Zuchtstamm 13/60?
Zuchtstamm 13/60 passt besonders zu IPA, Pale Ale, Saison und English Bitter. Die Dosierung sollte sich am Bierstil orientieren: in hopfenbetonten Bieren darf die Sorte deutlicher auftreten, in schlanken oder malzbetonten Stilen eher als gezielter Akzent.
Wann kommt das Aroma von Zuchtstamm 13/60 am besten zur Geltung?
Als Aromahopfen profitiert Zuchtstamm 13/60 besonders von später Kochgabe, Whirlpool oder Kalthopfung. Wenn Erdbeere, Rote Beeren und Kirsche deutlich hervortreten sollen, solltest du unnötig lange Kochzeiten vermeiden.
Welche Hopfen passen gut zu Zuchtstamm 13/60?
Gute Partner sind Amira Hopfen, Diamant, Monroe und Opal Hopfen. Mit Amira Hopfen teilt die Sorte vor allem Erdbeere · Rote Beeren · Kirsche. Ähnliche Sorten verstärken gemeinsame Noten; ergänzende Sorten verbreitern das Aromaprofil.
Welchen Alpha-Säurewert hat Zuchtstamm 13/60?
Die aktuell angebotene Charge von Zuchtstamm 13/60 hat 4,2 % Alpha-Säure bei Erntejahr 2023. Für die Rezeptberechnung ist dieser konkrete Chargenwert wichtiger als ein allgemeiner Literaturbereich.
Vergleichen
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Diese Sorten liegen Zuchtstamm 13/60 aromatisch nahe und können – abhängig vom Rezept – eine interessante Alternative sein.
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