Bittergabe
Als Dual-Purpose-Hopfen kann Summit die Grundbittere übernehmen. Maßgeblich ist der Alpha-Säurewert der aktuellen Charge.
Summit
Summit Hopfenpellets
Ananas · Grapefruit · Mango – US-Dual-Purpose-Hopfen
ab 2,25 €
Lieferzeit: 2-5 Werktage
Frisch abgepacktVerschweißtSorgfältig gelagert
Alpha-Säure16,7 %
Ernte2023
HerkunftUSA
VerwendungDual Purpose
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Summit auf einen Blick
Summit verbindet Ananas, Grapefruit und Mango zu einem klaren, sortentypischen Profil. Als US-Dual-Purpose-Hopfen eignet sich die Sorte besonders für die jeweils passende Hopfengabe.
AromakernAnanas · Grapefruit · Mango · Orange
Typischer EinsatzBittergabe · Whirlpool · Kalthopfung
Besonders passend zuHazy / NEIPA · Pale Ale · English Bitter
FormPellets P90
Aromaprofil
So schmeckt Summit
Im Vordergrund stehen Ananas, Grapefruit, Mango, Orange und Papaya. Wie deutlich die einzelnen Noten im fertigen Bier erscheinen, hängt von Menge, Zeitpunkt der Hopfengabe und Gärführung ab.
AnanasGrapefruitMangoOrangePapayaTropische FrüchteZitrone
Tropisch & exotischZitrus & frisch
Braupraxis
So kannst du Summit einsetzen
Der Einsatzzeitpunkt entscheidet darüber, ob Bittere oder Aroma stärker im Vordergrund stehen.
Späte Kochgabe
Verbindet Bittere mit stärker wahrnehmbarem Sortenaroma – bei Summit besonders mit Ananas, Grapefruit und Mango.
Whirlpool
Betont Ananas, Grapefruit und Mango stärker, ohne den Hopfen so lange wie bei einer klassischen Bittergabe zu kochen.
Kalthopfung
Für ein besonders frisches und deutliches Profil mit Schwerpunkt auf Ananas, Grapefruit und Mango.
Bierstil-Hilfe
Für welche Biere passt Summit?
Summit lässt sich mit Ananas, Grapefruit und Mango je nach Bierstil sehr unterschiedlich einsetzen. Zuerst siehst du klare, naheliegende Einsatzfelder; ergänzende Ideen sind bewusst als Orientierung gekennzeichnet.
Hazy / NEIPA
In einem Hazy IPA darf die Hopfensorte deutlich fruchtig und saftig wirken; weiche, intensive Aromatik steht hier vor einer harten Bittere. Bei Summit bringen besonders Ananas, Grapefruit und Mango die sortentypische Richtung ein.
IPA-Braumischungen ansehenPale Ale
Im Pale Ale funktioniert ein gut erkennbarer, aber ausgewogener Hopfencharakter besonders gut. Bei Summit bringen besonders Ananas, Grapefruit und Mango die sortentypische Richtung ein.
Pale Ale-Braumischungen ansehenEnglish Bitter
Im English Bitter gehören Malz, Bittere und Hopfenaroma eng zusammen. Bei Summit bringen besonders Ananas, Grapefruit und Mango die sortentypische Richtung ein.
English Bitter-Braumischungen ansehenLager
Im Lager sollte die Aromatik sauber eingebunden bleiben und mit der klaren Gärung harmonieren. Bei Summit bringen besonders Ananas, Grapefruit und Mango die sortentypische Richtung ein.
Lager-Braumischungen ansehenKombinieren statt raten
Summit kombinieren
Diese Hopfen ergänzen Summit mit gemeinsamen oder zusätzlichen Aromanuancen.
Qualität & Vertrauen
Frische, Lagerung & Aufbewahrung
Hopfen wird durch kurzen Luftkontakt nicht sofort unbrauchbar. Über längere Zeit können Sauerstoff, Wärme und Licht jedoch Aroma und Bitterstoffe verändern. Für Reste lohnt sich deshalb eine kühle, dunkle und gut verschlossene Aufbewahrung.
Muss geöffneter Hopfen sofort verbraucht werden?
Nein. Kurzer Luftkontakt macht Hopfen nicht schlagartig schlecht. Wenn nach dem Brauen etwas übrig bleibt, solltest du die Packung möglichst gut wieder verschließen und den Hopfen kühl lagern. Je länger und wärmer er gelagert wird, desto eher können sich Aroma und Bitterstoffe verändern.
Wie bewahre ich Hopfen sinnvoll auf?
Für die normale Aufbewahrung sind drei Dinge hilfreich: möglichst kühl, dunkel und gut verschlossen lagern. Bei längerer Lagerdauer ist eine sehr kühle Aufbewahrung sinnvoll, weil chemische Alterungsprozesse dadurch langsamer ablaufen. Entscheidend ist weniger ein kurzer Luftkontakt als die Kombination aus Zeit, Sauerstoff und Wärme.
Warum spielen Erntejahr und Lagerung eine Rolle?
Hopfenöle und Bitterstoffe verändern sich mit der Zeit. Deshalb können zwei Jahrgänge derselben Sorte analytisch und sensorisch etwas unterschiedlich ausfallen. Für deine Rezeptberechnung ist der aktuell am Produkt angegebene Alpha-Säurewert wichtiger als ein allgemeiner Literaturbereich.
Chargen- & Produktdaten
Produktdaten
Für die Rezeptberechnung ist vor allem der Alpha-Säurewert der angebotenen Charge entscheidend.
- Produkt
- Summit Hopfenpellets
- Pelletform
- Pellets P90
- Herkunft
- USA
- Alpha-Säure
- 16,7 %
- Erntejahr
- 2023
- Verwendung
- Dual Purpose
- Aroma
- Ananas, Grapefruit, Mango, Orange, Papaya, Tropische Früchte, Zitrone
- SKU
- HL1071-1
Sortenwissen
Summit Hopfen im Detail
Herkunft, Charakter und Einsatz dieser Hopfensorte.
Herkunft & Geschichte
Summit AD24-002 wurde von der American Dwarf Hop Association gezüchtet und 2003 freigegeben. Die Sorte war der erste in den USA für die Produktion gezüchtete Zwerg- beziehungsweise Low-Trellis-Hopfen. Summit entstand aus Lexus und einer komplexen männlichen Linie mit unter anderem Zeus- und Nugget-Abstammung. Die sehr hohen Alpha-Werte machten Summit zunächst vor allem als Bitterhopfen interessant; Zitrus-, Kräuter- und Holzaromen ermöglichen aber auch gezielte aromatische Anwendungen.
- Herkunft
- USA
- Züchter
- American Dwarf Hop Association
- Zuchtbezeichnung
- AD24-002
- Markteinführung
- 2003
- Besonderheit
- erster US-Zwerghopfen für kommerzielle Produktion
Aroma & Charakter
Summit zeigt ein vielschichtiges Profil mit Ananas, Grapefruit, Mango, Orange, Papaya und Tropische Früchte. In der breiteren sensorischen Einordnung reicht der Charakter von Tropisch & exotisch und Zitrus & frisch. Welche dieser Noten im fertigen Bier tatsächlich hervortreten, hängt stark von Menge, Würzekontakt, Temperatur und Zeitpunkt der Hopfengabe ab. Frühe Gaben verlieren einen größeren Teil der flüchtigen Aromatik, während späte Kochgaben, Whirlpool und Kalthopfung den Sortencharakter stärker betonen können. Die aktuell angebotene Charge zeigt den konkreten Jahrgang; das Sortenwissen ordnet diese Eindrücke in den typischen Charakter der Sorte ein.
Beim Bierbrauen
Summit lässt sich als Dual-Purpose-Hopfen sowohl für die Grundbittere als auch für aromabetonte Gaben einsetzen. Stilistisch bietet sich die Sorte besonders für Hazy / NEIPA, Pale Ale, English Bitter und Lager an. Für die Praxis gilt: Je früher die Gabe erfolgt, desto stärker rückt die Bitterwirkung in den Vordergrund; spätere Gaben erhalten mehr der sortentypischen Aromatik. Für eine reproduzierbare Bittereberechnung solltest du nicht mit einem pauschalen Literaturwert arbeiten, sondern mit dem Alpha-Säurewert der aktuell angebotenen Charge. So bleibt das Rezept auch dann nachvollziehbar, wenn sich ein späterer Erntejahrgang analytisch etwas anders zeigt.
Quellen zum Sortenwissen
Häufige Fragen
Fragen zu Summit
Zuerst zwei Besonderheiten dieser Sorte, danach die wichtigsten Praxisfragen zu Aroma, Bierstil, Hopfengabe, Kombinationen und aktuellem Alpha-Wert.
Was macht Summit züchterisch besonders?
Summit gilt als erster US-Zwerghopfen für die kommerzielle Produktion. Diese Eigenschaft ist ein wichtiger Teil seiner Zuchtgeschichte.
Wer entwickelte Summit?
Summit wird mit der American Dwarf Hop Association verbunden und wurde 2003 eingeführt.
Praxis & Auswahl
Wie schmeckt Summit Hopfen?
Summit zeigt vor allem Ananas, Grapefruit, Mango, Orange und Papaya. Späte Gaben erhalten mehr von der flüchtigen Aromatik als eine lange Kochung.
Für welche Bierstile eignet sich Summit?
Summit passt besonders zu Hazy / NEIPA, Pale Ale, English Bitter und Lager. Die Dosierung sollte sich am Bierstil orientieren: in hopfenbetonten Bieren darf die Sorte deutlicher auftreten, in schlanken oder malzbetonten Stilen eher als gezielter Akzent.
Wie nutze ich Summit als Dual-Purpose-Hopfen?
Eine frühe Gabe nutzt die Bitterleistung, während späte Kochgabe, Whirlpool oder Kalthopfung mehr Sortencharakter erhalten. So kannst du Bittere und Aroma derselben Sorte bewusst getrennt steuern.
Welche Hopfen passen gut zu Summit?
Gute Partner sind Azacca Hopfen, Cashmere, Idaho 7 und Ekuanot. Mit Azacca Hopfen teilt die Sorte vor allem Ananas · Grapefruit · Mango. Ähnliche Sorten verstärken gemeinsame Noten; ergänzende Sorten verbreitern das Aromaprofil.
Welchen Alpha-Säurewert hat Summit?
Die aktuell angebotene Charge von Summit hat 16,7 % Alpha-Säure bei Erntejahr 2023. Für die Rezeptberechnung ist dieser konkrete Chargenwert wichtiger als ein allgemeiner Literaturbereich.
Vergleichen
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