Späte Kochgabe
Bringt bei Smaragd besonders Butter, Cognac und Estragon ins Bier und steuert – abhängig von Kochzeit, Menge und Alpha-Säurewert – zusätzlich Bittere bei.
Smaragd
Smaragd Hopfenpellets
Butter · Cognac · Estragon – deutscher aromahopfen
ab 1,75 €
Lieferzeit: 2-5 Werktage
Frisch abgepacktVerschweißtSorgfältig gelagert
Alpha-Säure5,1 %
Ernte2024
HerkunftDeutschland
VerwendungAroma
Schnell entscheiden
Smaragd auf einen Blick
Smaragd verbindet Butter, Cognac und Estragon zu einem klaren, sortentypischen Profil. Als deutscher aromahopfen eignet sich die Sorte besonders für die jeweils passende Hopfengabe.
AromakernButter · Cognac · Estragon · Lakritz
Typischer EinsatzSpäte Kochgabe · Whirlpool · Kalthopfung
Besonders passend zuIPA · Pale Ale · Saison
FormPellets P90
Aromaprofil
So schmeckt Smaragd
Im Vordergrund stehen Butter, Cognac, Estragon, Lakritz und Tee (Kamille). Wie deutlich die einzelnen Noten im fertigen Bier erscheinen, hängt von Menge, Zeitpunkt der Hopfengabe und Gärführung ab.
ButterCognacEstragonLakritzTee (Kamille)
Süß & warmKräutrig & grünWürzig & harzigBlumig & fein
Braupraxis
So kannst du Smaragd einsetzen
Der Einsatzzeitpunkt entscheidet darüber, ob Bittere oder Aroma stärker im Vordergrund stehen.
Whirlpool
Sehr passend, um Butter, Cognac und Estragon aromatisch deutlicher herauszuarbeiten, ohne eine lange Kochzeit.
Kalthopfung
Für ein besonders frisches, intensives Profil mit Schwerpunkt auf Butter, Cognac und Estragon.
Bittergabe
Grundsätzlich möglich. Für die Bittereberechnung sind Menge, Kochzeit und der Alpha-Säurewert der angebotenen Charge entscheidend.
Bierstil-Hilfe
Für welche Biere passt Smaragd?
Smaragd lässt sich mit Butter, Cognac und Estragon je nach Bierstil sehr unterschiedlich einsetzen. Zuerst siehst du klare, naheliegende Einsatzfelder; ergänzende Ideen sind bewusst als Orientierung gekennzeichnet.
IPA
In einem IPA darf der Sortencharakter klar im Vordergrund stehen. Bei Smaragd bringen besonders Butter, Cognac und Estragon die sortentypische Richtung ein.
IPA-Braumischungen ansehenPale Ale
Im Pale Ale funktioniert ein gut erkennbarer, aber ausgewogener Hopfencharakter besonders gut. Bei Smaragd bringen besonders Butter, Cognac und Estragon die sortentypische Richtung ein.
Pale Ale-Braumischungen ansehenSaison
Im Saison kann die Hopfensorte mit der trockenen, oft würzigen Gäraromatik zusammenspielen. Bei Smaragd bringen besonders Butter, Cognac und Estragon die sortentypische Richtung ein.
Saison-Braumischungen ansehenWeizen / Wheat Ale
Im Weizenbier trifft Hopfen auf eine weichere Getreidebasis und – je nach Hefe – auch auf deutliche Gäraromen. Bei Smaragd bringen besonders Butter, Cognac und Estragon die sortentypische Richtung ein.
Weizen-Braumischungen ansehenKombinieren statt raten
Smaragd kombinieren
Diese Hopfen ergänzen Smaragd mit gemeinsamen oder zusätzlichen Aromanuancen.
Hersbrucker Spät
GemeinsamKräuter & grüne Frische · Würze & Harz
ErgänztIngwer · Majoran · Melisse
ab 1,75 €Zum Hopfen →
Willamette
Gemeinsamsüße & cremige Noten · florale Noten
ErgänztHolunder · Johanisbeere · Karamell
ab 2,25 €Zum Hopfen →
East Kent Golding
GemeinsamWürze & Harz · florale Noten
Ergänztblumig · pikant · Zitrus
ab 1,95 €Zum Hopfen →
Qualität & Vertrauen
Frische, Lagerung & Aufbewahrung
Hopfen wird durch kurzen Luftkontakt nicht sofort unbrauchbar. Über längere Zeit können Sauerstoff, Wärme und Licht jedoch Aroma und Bitterstoffe verändern. Für Reste lohnt sich deshalb eine kühle, dunkle und gut verschlossene Aufbewahrung.
Muss geöffneter Hopfen sofort verbraucht werden?
Nein. Kurzer Luftkontakt macht Hopfen nicht schlagartig schlecht. Wenn nach dem Brauen etwas übrig bleibt, solltest du die Packung möglichst gut wieder verschließen und den Hopfen kühl lagern. Je länger und wärmer er gelagert wird, desto eher können sich Aroma und Bitterstoffe verändern.
Wie bewahre ich Hopfen sinnvoll auf?
Für die normale Aufbewahrung sind drei Dinge hilfreich: möglichst kühl, dunkel und gut verschlossen lagern. Bei längerer Lagerdauer ist eine sehr kühle Aufbewahrung sinnvoll, weil chemische Alterungsprozesse dadurch langsamer ablaufen. Entscheidend ist weniger ein kurzer Luftkontakt als die Kombination aus Zeit, Sauerstoff und Wärme.
Warum spielen Erntejahr und Lagerung eine Rolle?
Hopfenöle und Bitterstoffe verändern sich mit der Zeit. Deshalb können zwei Jahrgänge derselben Sorte analytisch und sensorisch etwas unterschiedlich ausfallen. Für deine Rezeptberechnung ist der aktuell am Produkt angegebene Alpha-Säurewert wichtiger als ein allgemeiner Literaturbereich.
Chargen- & Produktdaten
Produktdaten
Für die Rezeptberechnung ist vor allem der Alpha-Säurewert der angebotenen Charge entscheidend.
- Produkt
- Smaragd Hopfenpellets
- Pelletform
- Pellets P90
- Herkunft
- Deutschland
- Alpha-Säure
- 5,1 %
- Erntejahr
- 2024
- Verwendung
- Aroma
- Aroma
- Butter, Cognac, Estragon, Lakritz, Tee (Kamille)
- SKU
- HL1058
Sortenwissen
Smaragd Hopfen im Detail
Herkunft, Charakter und Einsatz dieser Hopfensorte.
Herkunft & Geschichte
Smaragd ist eine deutsche Aromazuchtsorte des Hopfenforschungszentrums Hüll. Sie geht auf Hallertauer Gold und den Zuchtstamm Ku II/18 zurück; die Kreuzung erfolgte 1986 und wurde unter der Stammnummer 87/024/055 weitergeführt. 2005 kam Smaragd in den Markt. Die Sorte wurde als würzig-krautiger Aromahopfen mit feinen harzig-holzigen Komponenten entwickelt und wird in Deutschland unter anderem in Hallertau, Tettnang und Spalt kultiviert.
- Züchter
- Hopfenforschungszentrum Hüll
- Kreuzung
- Hallertauer Gold × Ku II/18
- Kreuzungsjahr
- 1986
- Stammnummer
- 87/024/055
- Markteinführung
- 2005
- Anbau in Deutschland
- Hallertau · Tettnang · Spalt
Aroma & Charakter
Smaragd zeigt ein vielschichtiges Profil mit Butter, Cognac, Estragon, Lakritz und Tee (Kamille). In der breiteren sensorischen Einordnung reicht der Charakter von Süß & warm, Kräutrig & grün, Würzig & harzig und Blumig & fein. Welche dieser Noten im fertigen Bier tatsächlich hervortreten, hängt stark von Menge, Würzekontakt, Temperatur und Zeitpunkt der Hopfengabe ab. Frühe Gaben verlieren einen größeren Teil der flüchtigen Aromatik, während späte Kochgaben, Whirlpool und Kalthopfung den Sortencharakter stärker betonen können. Die aktuell angebotene Charge zeigt den konkreten Jahrgang; das Sortenwissen ordnet diese Eindrücke in den typischen Charakter der Sorte ein.
Beim Bierbrauen
Bei Smaragd steht die aromabetonte Verwendung im Vordergrund. Stilistisch bietet sich die Sorte besonders für IPA, Pale Ale, Saison und Weizen / Wheat Ale an. Für die Praxis gilt: Je früher die Gabe erfolgt, desto stärker rückt die Bitterwirkung in den Vordergrund; spätere Gaben erhalten mehr der sortentypischen Aromatik. Für eine reproduzierbare Bittereberechnung solltest du nicht mit einem pauschalen Literaturwert arbeiten, sondern mit dem Alpha-Säurewert der aktuell angebotenen Charge. So bleibt das Rezept auch dann nachvollziehbar, wenn sich ein späterer Erntejahrgang analytisch etwas anders zeigt.
Quellen zum Sortenwissen
Häufige Fragen
Fragen zu Smaragd
Zuerst zwei Besonderheiten dieser Sorte, danach die wichtigsten Praxisfragen zu Aroma, Bierstil, Hopfengabe, Kombinationen und aktuellem Alpha-Wert.
Wie ist Smaragd entstanden?
Smaragd wurde von Hopfenforschungszentrum Hüll aus Hallertauer Gold × Ku II/18 entwickelt. Die Kreuzung beziehungsweise Entwicklung ist für 1986 dokumentiert. Die Markteinführung folgte 2005.
Wo wird Smaragd in Deutschland angebaut?
Für Smaragd sind als deutsche Anbaugebiete Hallertau · Tettnang · Spalt dokumentiert. Das zeigt, dass die Sorte nicht nur züchterisch, sondern auch im praktischen Anbau etabliert ist.
Praxis & Auswahl
Wie schmeckt Smaragd Hopfen?
Smaragd zeigt vor allem Butter, Cognac, Estragon, Lakritz und Tee (Kamille). Späte Gaben erhalten mehr von der flüchtigen Aromatik als eine lange Kochung.
Für welche Bierstile eignet sich Smaragd?
Smaragd passt besonders zu IPA, Pale Ale, Saison und Weizen / Wheat Ale. Die Dosierung sollte sich am Bierstil orientieren: in hopfenbetonten Bieren darf die Sorte deutlicher auftreten, in schlanken oder malzbetonten Stilen eher als gezielter Akzent.
Wann kommt das Aroma von Smaragd am besten zur Geltung?
Als Aromahopfen profitiert Smaragd besonders von später Kochgabe, Whirlpool oder Kalthopfung. Wenn Butter, Cognac und Estragon deutlich hervortreten sollen, solltest du unnötig lange Kochzeiten vermeiden.
Welche Hopfen passen gut zu Smaragd?
Gute Partner sind Saazer, Hersbrucker Spät, Willamette und East Kent Golding. Mit Saazer teilt die Sorte vor allem Estragon · Tee (Kamille). Ähnliche Sorten verstärken gemeinsame Noten; ergänzende Sorten verbreitern das Aromaprofil.
Welchen Alpha-Säurewert hat Smaragd?
Die aktuell angebotene Charge von Smaragd hat 5,1 % Alpha-Säure bei Erntejahr 2024. Für die Rezeptberechnung ist dieser konkrete Chargenwert wichtiger als ein allgemeiner Literaturbereich.
Vergleichen
Ähnliche Hopfen wie Smaragd
Diese Sorten liegen Smaragd aromatisch nahe und können – abhängig vom Rezept – eine interessante Alternative sein.
Tettnanger
Ähnlich beisüße & cremige Noten · florale Noten
Achte aufAlpha-Säure und Dosierung neu abstimmen
ab 1,75 €Zum Hopfen →
Hallertau Perle
Ähnlich beiKräuter & grüne Frische · Würze & Harz
Achte aufAlpha-Säure und Dosierung neu abstimmen
ab 1,75 €Zum Hopfen →
Ähnliche Produkte
BEWERTUNGEN
Kundenbewertungen
Deine Erfahrung hilft anderen Hobbybrauern bei der Produktauswahl.
Noch keine Bewertung.Wenn du das Produkt bereits verwendet hast, teile deine Erfahrung mit anderen Hobbybrauern.
Produkt bewerten
Was hast du gebraut und wie hat sich das Produkt bewährt?
SmaragdBitte Menge wählen
ab 1,75 €