CARAFA® TYP 2

Beschreibung

CARAFA® TYP 2

CARAFA® TYP 2  ist eine spezielle Sorte von dunklem Gerstenmalz, das zum Brauen verwendet wird. Es handelt sich um ein karamellisiertes Spezialmalz, das für seine dunkle Farbe und seine Fähigkeit, intensive Röstaromen zu erzeugen, bekannt ist. CaraFa® Typ 2 wird von der Weyermann Malzfabrik hergestellt und ist eine geschützte Marke.

Dieses Malz wird aus Gerste hergestellt, die einem speziellen Röstverfahren unterzogen wird. Im Gegensatz zu anderen karamellisierten Malzen wird es jedoch nicht während des Röstprozesses belüftet, wodurch keine enzymatische Aktivität erhalten bleibt. Dadurch entsteht ein Malz mit dunkler Farbe und ausgeprägten Röstaromen, das keinen Einfluss auf die Stammwürze hat.

Dieses Malz wird hauptsächlich zur Farbverbesserung und zur Erzeugung von Röstaromen in verschiedenen Bierstilen verwendet. Es in der Regel in dunkleren Bierstilen wie Schwarzbier, Stout, Porter oder dunklen Ales eingesetzt, um eine tiefbraune bis schwarze Farbe zu erzielen und kräftige Röstaromen hinzuzufügen. Es kann auch in geringen Mengen verwendet werden, um Bieren eine subtile Röstnote zu verleihen.

CaraFa® Typ 2 trägt zur Intensivierung der Farbe und zur Erzeugung von Geschmacksprofilen mit Noten von Kaffee, Schokolade, Bitterschokolade oder leichter Lakritz bei.

Die Dosierung von CaraFa® Typ 2 hängt von der gewünschten Farbintensität und der Intensität der Röstaromen ab. Es ist ist bei Brauern beliebt, da es eine präzise Kontrolle über die Farbe und die Röstaromen des Bieres ermöglicht, ohne die Stammwürze oder die enzymatische Aktivität zu beeinflussen. Es bietet eine vielseitige Möglichkeit, dunkle Biere mit kräftigen Röstaromen herzustellen und verleiht ihnen einen charakteristischen und intensiven Geschmack.

• Empfohlene Zugabe: bis 5%Enzymaktivität: keineFarbe: 1100 – 1200 EBC

• Spezialmalz für alle dunklen Bierstile, speziell typgebend für:
  • Brown Ale wie English Dark Mild Ale
  • Porter wie English Porter
  • Stout wie Irish Stout, Irish Extra Stout, American Stout