Beschreibung
CARARED®
Carared® ist eine spezielle Sorte von Gerstenmalz. Es handelt sich um ein karamellisiertes Malz, das für seine intensive rote Farbe und seine süßlich-malzigen Aromen bekannt ist. Carared® wird von der Weyermann Malzfabrik hergestellt und ist eine geschützte Marke.
Das Malz wird häufig als Farb- und Geschmacksverbesserer in verschiedenen Bierstilen eingesetzt. Durch seine intensive Rottöne kann es helleren Bieren eine ansprechende Bernstein- oder Kupferfarbe verleihen. Carared® wird auch in dunkleren Bierstilen wie Amber Ales, Bockbieren oder Red Ales verwendet, um die Farbe zu intensivieren und eine rötliche Nuance hinzuzufügen.
Carared® wird aus Gerste hergestellt, die einem speziellen Röstverfahren unterzogen wird. Dabei werden die Gerstenkörner über einen längeren Zeitraum bei erhöhten Temperaturen geröstet, was zu einer Karamellisierung der Malzzucker führt. Dadurch entstehen die charakteristischen Aromen und die intensive rote Farbe des Carared®-Malzes.
In Bezug auf den Geschmack trägt Carared® Malz zu einer angenehmen Süße und malzigen Geschmacksnote bei. Es verleiht dem Bier eine gewisse Körperfülle und kann zu einem runden, ausgewogenen Geschmacksprofil beitragen.
Die Dosierung von Carared® variiert je nach gewünschter Farbintensität und Geschmacksprofil. In der Regel wird es zusammen mit anderen Malzsorten verwendet, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen. Eine zu hohe Menge an Carared® kann zu übermäßiger Süße führen, daher ist es wichtig, es sorgfältig in die Rezeptur einzubinden.
Empfohlene Zugabe: bis 25%
Enzymaktivität: keine
Farbe: 40,0 – 60,0 EBC
