Beschreibung

CARAAROMA®

CaraAroma® ist eine spezielle Sorte von Gerstenmalz. Es handelt sich um ein karamellisiertes Malz, das für seine dunkle Farbe, reichhaltigen Aromen und seine Fähigkeit, komplexe Geschmacksprofile zu erzeugen, bekannt ist. CaraAroma® wird von der Weyermann Malzfabrik hergestellt und ist eine geschützte Marke.

Dieses Gerstmalz wird einem speziellen Röstverfahren unterzogen. Dieses Verfahren führt zu einer Karamellisierung der Malzzucker und verleiht dem Malz seine charakteristische dunkelbraune bis mahagonifarbene Farbe. Die Röstung intensiviert die Aromen und sorgt für eine malzige Süße mit Anklängen von Karamell, Schokolade und Nüssen.

Das Malz wird hauptsächlich verwendet, um dem Bier eine tiefe Farbe und komplexe Aromen zu verleihen. CaraAroma® wird oft in dunkleren Bierstilen wie Porter, Stout, Schwarzbier oder Bockbier eingesetzt, um die Farbe zu intensivieren und reichhaltige Geschmacksnoten hinzuzufügen. Es kann auch in geringeren Mengen in anderen Bierstilen verwendet werden, um subtile Nuancen von Karamell und Schokolade zu erzeugen.

Die Dosierung hängt von den gewünschten Aromen und der Farbintensität ab. In der Regel wird es in Kombination mit anderen Malzsorten verwendet, um das gewünschte Geschmacks- und Farbprofil zu erzielen. Die genaue Menge wird vom Brauer sorgfältig abgestimmt, um sicherzustellen, dass das Bier den gewünschten Charakter erhält.

CaraAroma® ist bei Brauern beliebt, da es das Potenzial hat, die Farbe, den Geschmack und die Textur des Bieres erheblich zu verbessern. Es ermöglicht eine präzise Kontrolle über das Geschmacksprofil und verleiht dem Bier einen reichhaltigen und ausgewogenen Charakter.

  • Empfohlene Zugabe: bis 15%Enzymaktivität: keine

    Farbe: 350 – 450 EBC

Diese Malz eignet sich für eine Vielanzahl an Bierstile:

  • IPA wie Brown IPA
  • Lager wie Dark Lager
  • Amber Ale wie Scottish Light, Heavy and Export, American Red Ale, Bière de Garde, Red Ale
  • Brown Ale wie Dark Mild, British Brown Ale, American Brown Ale, English Dark Mild Ale
  • Porter wie English Porter, Brown Porter, Robust Porter, Coconut Porter, Smoked Porter, American porter, Imperial Porter
  • Stout wie Oatmeal Stout, American Stout, Russian Imperial Stout
  • Strong Ale wie Old Ale, American Strong Ale, Barley Wine