• Hauptguss
    Der Hauptguss macht etwa die Hälfte der gesamten, benötigten Brauwassermenge aus und ist der Anteil, der zu Beginn im Kochkessel vorhanden sein sollte. Je nach Anlage kann dieser vom Rezept abweichen.
  • Einmaischen
     Beim Erreichen der im Rezept genannten Temperatur erfolgt die Zugabe der Malzmischung in Deinen Braukessel und der Maischeprozess beginnt. Danach beginnen die Rast-Zeiten.
  • Rasten
     Während einer Rast wird der Braukessel mit der Maische auf eine konstante Temperatur für eine definierte Zeit eingestellt. Je nach Biertyp und Rezept können eine bis mehrere Rasten gefahren werden. Diese sind im Rezept mit Temperatur und Dauer angegeben.
  • Abmaischen
     Das Abmaischen ist, im Gegensatz zum Einmaischen, das Ende des Maischeprozesses. Beim Abmaischen wird die Maische auf eine Temperatur von 78°C gebracht.
  • Nachguss
    Die zweite Hälfte des Brauwassers wird als Nachguss bezeichnet und erfolgt beim sog. Abläutern/Abmaischen. Je nach Anlage kann die Menge vom Rezept abweichen. Der Nachguss wird portionsweise über den Treber gegeben, um den Rest an Extrakt herauszuwaschen. Die Wassertemperatur sollte dabei zwischen 75°C-78°C liegen.